イタリア仕込みのメモがなくなってしまったけれど記憶だけで作ったらうまくいった。違ったらその度に修正することにします。
季節は冬に向かってるから、滋養もエネルギーもたっぷりスパゲティ・カルボナーラ！
料理上手な私の親友が教えてくれたニンニクが苦手なイタリアのマンマのレシピです。
ブラックペッパーを炭に見立てたローマ生まれの料理、ローマはそこまで寒くないはずなのに、アルプスに近くて寒くなる北イタリアじゃないのが不思議で仕方ない。そんな事どうでもいいけど。
＜材料＞
スパゲティ 100g
オリーブオイル（エキストラバージン） 適量＝大さじ1位
ベーコン厚切り（パンチェッタ） 1.5cm厚7-8cm
ペコリーノチーズ ベーコン見た目より少し少ない位
ニンニク 1/2片
ブラックペッパー 適量 ＝多め
塩（パスタ茹でる用） 3本指で一握り位
＝水の1%程度
＜器具＞
鍋、フライパン、チーズおろし（おろし金）、深めの器
＜手順＞
準備
①鍋にたっぷりの水と塩を入れ火にかける。沸騰したら（②の後くらい）スパゲティ投入（茹で時間は袋記載に従う）。
②ベーコンは角切り。容器に卵を割りかき混ぜ、ペコリーノチーズをすりおろし、ブラックペッパーをふっておく。
調理
③フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかける。香が移ったところで焦げないうちにニンニクを捨て、角切りにしたベーコンを入れ弱火でソテーする。
④フライパンに茹で上がったスパゲティを入れ1-2分ソテー、フライパンを火からおろし卵とチーズ（②）を入れたら手早く和える。
⑤皿に盛りつけてブラックペッパーをかける。
